하얀 수국 「아나벨」

수국의 색을 좌우하는 중요한 물질은 토양에 포함된 알루미늄입니다. 수국 색소인 델피니딘은 알루미늄과 결합하면 청색으로 물들고, 알루미늄이 적으면 적색으로 물드는 성질이 있습니다. 알루미늄은 토양에 많이 포함되어 있지만 토양이 산성일때 녹기 쉽고, 따라서 식물에 흡수되기 쉽습니다. 반대로 토양이 알칼리성이면 녹기 어려워집니다. 한 포기에 피어 있는데 색이 다른 꽃이 생기는 것은 수국의 뿌리가 사방팔방으로 퍼져 있기 때문입니다. 비가 내리거나 물을 주고 있는 동안 토양 성분이 흘러나오거나 산성도나 알루미늄의 양이 변화하면 뿌리가 흡수하는 알루미늄의 양이 바뀌기 때문에 색이 바뀌게 됩니다. 한편 사진에는 흰색 수국이 피어 있습니다. 이 하얀 수국은 아나벨이라는 품종입니다. 아나벨은 알루미늄과 결합하는 색소가 없기 때문에 토양의 산성도에 따라 색이 변하지 않습니다. 아나벨은 피기 시작하는 성장시기는 엽록소에 의해 얇은 녹색을하고 있지만, 성장하면 새하얀 꽃이 됩니다.